上海玉佛寺手工月饼：名于多道工序，名于手工制作!

每说到中秋节，都会提到月饼，而说到月饼，很多人都要说一说上海玉佛寺手工月饼。随着生活节奏的日益快速化，月饼的机械化生产成了常态。而上海玉佛寺手工月饼坚持手工制作，经过多年的努力，终成今天的网红月饼。据称要做上海玉佛寺手工月饼需要6道工序。那么，究竟上海玉佛寺手工月饼是如何做出来的呢?不妨一起看一下。

上海玉佛寺手工月饼

一、拣料

上海玉佛寺严格选用特级食材进行加工，比如山核桃。上海玉佛寺为追求极致味道，只选用整核桃。

二、制馅

五仁、金桔、苔条、黑麻这四种口味是玉佛禅寺净素月饼的“金字招牌”，除了核桃外，五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰等也是重要配料。

三、制皮

在制皮工作车间，生产人员熟练地将素油和面粉拌在一起，这里均采用低胆固醇的植物起酥油，降低了糖分和油脂的配比，不仅“酥脆不硬，入口要香”，还适宜“三高”人群。

四、捏馅制酥

在捏馅制酥车间，没有常见的月饼磨具，经验老道的师傅们纯手工制作，个个手法娴熟。

上海玉佛寺手工月饼

五、焙烤

“面温200度，底温180度”，面温月饼上面的温度，底温是月饼下面的温度，一只净素月饼的馅42克，皮是43克。烘干时缩水5克，成品由85克缩至80克，烘烤之后，月饼散发出食材的自然香味。

六、洒净、出炉

焙烤完成，手工月饼就可以出炉、包装，在开炉之前，上海玉佛禅寺的法师们，还会为月饼洒净，伴随着庄严的仪式，象征着中秋团圆的玉佛寺月饼，增添了一份温暖的祝福。

随着人们健康意识的增加，上海玉佛寺手工月饼这种经过严格把关，有较高质量保证，同时又能在享受美食的时候，不增加健康负担，这样的月饼，受广大消费者欢迎自然无可厚非。如今的上海玉佛寺月饼，已经受到了全国各地代理商的关注，相信不久的将来会被更大范围的投放到市场中。