双皮奶为什么不凝固，双皮奶的做法

双皮奶是一种极受欢迎的甜点，口感细腻爽滑，风味清新自然，每一口都能大给人绝美的味蕾享受。为了避免每次想吃的时候都需要出门买的麻烦，很多人都开始尝试亲自动手制作，但在制作时不免会出现双皮奶不凝固的状况，只能以失败而告终。那双皮奶为什么不凝固呢?

双皮奶不凝固的原因有很多，或许是因为在材料数量配比方面出了问题。通常情况下，一斤的牛奶，就要搭配上两个蛋清，这样才可以让人双皮奶变得更加凝固。其次，也可能是在制作过程中，没有将蛋清打出白色泡沫。只有生成了白色泡沫，双皮奶才会凝固起来，否则不管怎么制作，都将呈现出类似液体的状态。

此外，我们还应注意，使用的牛奶不能是热牛奶，蛋清只有放置在凉牛奶中才会凝固。此外，双皮奶不凝固还可能是因为时间不到位。双皮奶是需要在锅中蒸一段时间的，这个时间我们要严格把控，尽量在它锅开始冒气的时候再算时间，待其冒气之后再蒸15分钟左右为好。

那双皮奶是用大火蒸还是用小火呢?可以小火，但中火更好，避免用大火蒸即可。美好的食物都经得起等待，双皮奶也是如此。然而很多人都会觉得，大火制作起来比较快。实则大火虽快，但制作出来的双皮奶不易凝固，从而难以达到你预想的效果，因此，建议大家用中火快来蒸，不大不小刚刚好。