食品界的临期品都何去何从?浪费已成普遍现象!

在食品界，临期产品很多，尤其是那些蛋糕店，超市等保质期只有3-5天的食物，如果卖不出去，就要丢掉处理，非常的浪费，很多商家表示，临期品处理确实是个问题。

某超市仓库内，一工作人员正在井然有序地把刚进的货物放进货架的深处，再把之前进的货往货架的前处放。而快过期的和已经过期的食品都被售货员丢进了垃圾桶。每天产生的那些临期食品，它们的去向成了一个不大不小的问题。

将临期食品丢弃销毁是普遍情况

星巴克夜里倾倒临期蛋糕的画面，店内不少人都看到心塞。“感觉前一秒还准备买来吃的，一转头就都扔了，挺浪费的，难道没有别的办法可以解决这类食品吗?”市民毛小姐表示，知道很多店都有类似的规定，但还是难以置信。

据星巴克工作人员介绍，虽然员工可以选择食用，但是被要求不能将这些蛋糕带回家。因此，平日到了关门时间，就要将没卖出去的蛋糕全部丢进垃圾桶。像星巴克这样的情况，每天都在不同的地方轮番上演。

在位于福田皇庭广场内的盒马鲜生自售品牌“日日鲜”称其“不卖隔夜肉”。销售员表示，一般情况下，摆在架子上的盒装肉都能卖得完，即便是有卖不完的，也会拿到食堂进行加工作为员工餐。除了其自售品牌之外，还有其他公司的品牌，销售员表示，这些盒装产品的保质期各有不同，平均可以放三至五天，到保质期的最后一天会做促销，过了保质期的产品，公司有专门的人员统一收集并彻底销毁。

而在另一家7—11便利店，店长权先生说，该店是24小时营业，因此产品流通的速度比较快，出现临期食品的几率比较少。“我们进货都是进一点卖一点，卖完再进，像熟食之类的也都会有人来买，所以较少出现临期的食品。如果有过期的食品，我们一定会扔掉处理。”权先生表示。

没卖完的面包当作福利送员工

大部分商家处理临期食品的方法是以丢弃为主，只有少数的商家会选择“循环利用”。

一家面包烘焙店店长梁先生表示，营业结束后没卖完的面包会送给员工及附近上班的保安，“选择丢弃成本上不会造成很大的损失，但是这些面包都是当天现做的，即使到了第二天，在质量上并没有什么问题，丢掉实在是可惜。把卖不完的面包给员工带回家，既可以当作一种员工福利，也解决了食品浪费的问题。”

另外一家面包店的工作人员则表示，晚上卖不完的面包，当天可申请做第二天的员工早餐，但是不收取任何费用，因为公司需要追踪产品去向，防止员工有私自售卖的行为。

至于为何不选择将临期食品外送，有商家表示，食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，这在一定程度上会影响商家将到了保质期的食品外送。“此外，如果我们选择快下班降价甚至免费处理食物，就会影响它们的销量，可能会有人故意等到那个时候再来买，这也是一种商业考虑吧。”一位不愿意透露姓名的商家这样表达了他们的顾虑。

为了避免浪费，是否可以考虑定期将临期食品捐赠给有需要的人?深圳市福利中心工作人员李先生表示，儿童和老人是社会的弱势群体，所以孤儿院和老人院的卫生审核标准高，接受捐赠的食物以水果为主，第一是因为水果上面有保质期，第二是新不新鲜能直接用肉眼判断，而加工过的罐头或食材，无法确定其食物成分和新鲜程度。“儿童和老人的肠胃都比较敏感，不能食用太多加工过的食物，就连像面包这类食物厨房都会现做，更不用说快过期或者过期的食品，我们是绝对不可能接受这类捐赠的。”

“学校等机构一般都不会接受临期食品，除了因为他们有足够的资金，最重要的一点是食品安全问题，毕竟接受临期食品存在着很大的风险，学生家长也不会接受学校给学生吃临期食品。”在民政系统多年的工作人员张先生表示，救助站有足够资金购买物资给无家可归的人，一般而言，无需接受捐赠也能满足需求，但他们也欢迎捐赠，前提是能够保证食品的质量安全。

在确保品质安全后，救助机构曾经接受过企业捐助的临期肉制品。“虽然这是少数情况，考虑到市场上存在着大量临期食品浪费的问题，在有食品安全的前提下，也会接受这类食品的救助。”张先生说。

专家解释，临期食品是接近或是达到保质期的食品，不同食品的性质及包装，其临期的时间各有不同。例如矿泉水，即使临近保质期甚至过期，只要包装完整，且包装前有合格的消毒条件，依旧能饮用。“经过正规程序生产出来的临期食品，其新鲜程度和营养价值虽然大大降低，微生物含量也有所增长，但商家已经将上述的因素作为设定保质期的条件，所以这些还是可以食用的，只是口感没有那么好。”

专家认为，处理临期食品或过期食品最好的方式就是销毁，这是商家对消费者负责任的行为。在国外有专门自发的组织去收集卖不完的食物，或者收集因卖相不佳而被丢弃的原材料的行为，这是因为国外材料成本较高，许多低收入家庭无法承担高额度的开销，于是就有了这类群体的存在。而在国内，食材的成本普遍较低，丢弃并不会造成太大的经济损失。

不管怎样，浪费现象在中国已经非常严重，如果能避免浪费现象的出现是比较好的，但是为了保障人们身体健康，建议将这些临期产品集中销毁，或者统一发放给需要帮助的人，发挥食物原有的价值，浪费是不可取的一种方法。