近年来，我国鱼皮零食行业规模增速惊人，市场“蛋糕”不断做大。根据数据显示，近几年来，国内水产食品零售规模保持着稳步增长，2012—2017年年均复合增长率为21.8%，2017年零售规模突破700亿元，预计2018年鱼皮零食市场将近10亿元。其中，香港润志连续数年保持双位数增长，增速强于大多企业。目前，香港润志规模占我国鱼皮零食整体规模的57%。

从20世纪90年代到现在，香港润志已经有20年时间之久。随着鱼皮作为健康方便食品的产品之一，消费者对润志产品的需求越来越大，有业内人士指出，未来几年甚至几十年，香港润志鱼皮将会呈现多种新趋势。

品牌认知度增强

鱼皮零食并不少见，但大多为地方性、个体化品牌。随着产品竞争激烈，市场准入门槛将提高，今后，全国连锁品牌将成为趋势。全国连锁品牌会在食品安全、产品研发、包装设计等方面做得更加突出，对消费者的新需要也更加关注，赢得更多的信任感。

未来成长空间大

数据表明，2016年，我国鱼皮销售量达22万吨，销售额达1.2亿元。尽管目前行业整体增速逐渐放缓，但相比食品行业其他子行业，鱼皮零食行业增速仍相对较高，食品饮料行业内大部分子行业，属于年轻的成长中行业。

产品更安全营养

如今，年轻人及上班族为了方便和节约时间，越来越多地选择零食作为充饥食品。未来，消费者对零食选择将更加注重安全、营养和时尚。因此，在原材料的选择上，润志会更加考虑食材的健康，营养成分的搭配。比如，在鱼皮中增添各种营养素，从而满足消费者健康需求。

电商成为新渠道

我国零食销售渠道主要包括大型商超、传统商铺作坊、便利店以及近年来新兴起的电商渠道。根据中商产业研究院数据库显示，目前，我国零食销售主要依靠大型商超渠道流入终端消费者，商超渠道销售规模占整体销售规模的59%，传统商铺作坊渠道的销售规模占比33%，而发展时间较短的便利店以及电商渠道销售规模分别占比5%及4%。便利店及电商渠道作为零食销售新兴渠道，值得关注。

电商渠道以及便利店渠道能够帮助鱼皮零食市场快速下沉，提高消费普及度，是鱼皮零食行业未来增长的重要驱动力。同时，我国便利店渠道以及电商渠道恰好处于快速发展期。依托便利店以及电商渠道的快速发展，香港润志有望借力快速增长。

消费更加场景化

场景化消费作为一种更加贴合用户体验的消费类型，越来越受到人们的关注。未来润志将打造场景化消费，店面将会以鱼皮为载体，聚集酒吧、火锅店、茶楼等多维业态，消费者可以用鱼皮搭配酒水，打火锅，配粥粉等方式。