贵州茅台酒独产于中国贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖。
据史书记载,公元前135年,汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞,并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。1949年前,茅台酒生产凋敝,仅有三家酒坊,即:华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒坊”称之“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊”,称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。
茅台酒,被尊为“国酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽干爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格完美的典型。茅台酒的工艺在中国的所有白酒里是独特的。第生产工艺时间很长,从原料投下去到商品出来,起码得五年以上,这是其他白酒不一样的地方。第二,茅台酒在酿造过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵过程中自然形成的。它的香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。第三,在调配时,都是以酒勾酒,从不加一滴水,因此酒度低而不淡,饮后令人愉快舒畅,且有舒筋活血,促进健康,益寿延年的功效。
1915年,茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖,享誉全球;先后十四次荣获国际金奖,蝉联历届国家名酒评比金奖,畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外,誉满全球。在中国一、二、三、四全国评酒会上被评为国家名酒,并荣获金盾奖章。
1949年的开国大典,周恩来确定茅台酒为开国大典宴用酒,从此每年国庆招待会,均**用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中,茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。