色泽自然,肉质红润。自然发酵,腊香纯正。香而不腻,恰到好处。麻辣鲜香,腊味十足。
精心腌制,香味浸心
恪守传统工艺,将精选桂皮,花椒等十二味天然香料将生土猪肉腌制好,再放入瓷缸浸泡数日,使得十二味香料充分浸入肉里面,不仅让肉芳香四溢,还能达到天然防腐的作用,
柴火熏制,入色入味
柴火熏烤是腊肉的精华之处,将浸泡后的土猪肉自然晾干,挂上柴火熏烤架上,使用差壳,橘皮,茶树,松柏(非针叶松)等天然香味材料熏制,能使土猪肉入色入味,具有味香,烟味淡,无油烟的特点。
文火慢熏,凝结精华
熏烤的火候决定了腊肉的品质,我们使用文火熏烤,熏烤时间充足,成品肉质紧实,皮Q,肥肉肥而不腻,瘦肉紧实不塞牙,巩固了腊肉的特色口味。
自然发酵,腊香纯正,色泽自然,肉质红润,香而不腻,恰到好处。
正宗川味老腊肉,包你意犹未尽。
本品系“賨都牌”腌腊制品系列,以原粮慢养川东优质土猪肉为原料,传承賨人千年腌制工艺,多在农历腊月气候条件下利用柏丫烟气,经烟雾多重过滤烟熏专利技术处理制成。肉材精选,分割,浸渍,烟熏,特色储藏,工序多道,制作精心,色香味形俱佳,传统地道,香气诱人,是平日居家待客之上品,过年节餐桌,及“拜年”所必须。賨人腌腊,演进渠千年文明,以腌牛肉为主,不同地方做法不同,口味就不同,因而各具特色。